アメリカの麺類: すっかり人気のラーメンに続く進化系麺料理は？

アメリカで「麺料理」といえばパスタのみ・・そんな時代は終わり、アジアの食文化がアメリカのメインストリームに進出している今、ここにもたくさんの麺料理があります。そんな中でも人気が高いのが日本のラーメンです。アメリカにも沢山のラーメン屋さんがあり、日本企業も多々アメリカに進出をしてきていますが、食規制がある人でも楽しめるように工夫がされており、ヴィーガンラーメンや、ベジタリアンラーメンなど、アメリカ人にも非常に好意的に受け入れられています。

ラーメン屋のみならず、お家で簡単に作れる即席ラーメンも、コロナ禍のお家時間で作られることが多かったようで、2019年から2024年にかけて、マルちゃんや日清のラーメンブランドは購入検討率が明らかにアップしており、特にマルちゃんに関しては、2019年にはアメリカの成人の16.9%がマルちゃんのラーメンを購入の検討をすると答えましたが、それ以降の数年間で22.3%に上昇しているという調査結果もあります。[1]

店でも家でも食べられるRamenはSushiの次に認知度が高い日本食と言っても過言ではありません。アメリカのラーメン市場を見ると、2023年から2033年までのCDGR(年平均成長率)は、5.11%と言われており、今後もラーメンの人気は落ちることなく、さらなる進化を遂げると予測されます。[2]

これまでもこのブログではラーメンの記事を書いてきましたが、
アメリカでラーメンはなぜ人気に？アメリカ人にとってラーメンとは？
ラーメンの米国進出成功から学ぶ、米国で成功するブランドづくりとは？
今回は、そんな人気のラーメンの次に来ると言われているアメリカ人にとっての「進化系麺料理」をご紹介したいと思います。

つけ麺 (Tsukemen noodles, dipping ramen)

2024年の今、アメリカでラーメンの次に来るのではと言われているのが「つけ麺」です。Tsukemen noodlesやdipping ramenと呼ばれており、冷たい麺に温かい出汁をつけて食べる、夏にも食べられるラーメンとして2023年には検索数が前年の30%アップしました。[3]つけ麺を提供するレストランやレシピも多く検索されています。日本人にとっては既に馴染み深いつけ麺ですが、アメリカではラーメンの認知度と比べるとつけ麺の認知度はまだ低く、新しいラーメンというイメージを持たれています。

Knife-cut Noodle(ナイフカットヌードル)

Tik-Tokでバズり、あっという間に人気になったナイフカットヌードルは、日本語では刀削麺といいます。アメリカで大人気のオーガニックのスーパーマーケットTrader Joe’sでSquiggly Knife Cut Style Noodlesが販売されると、SNSではそれを使ったレシピが多く投稿され始めました。太くモチモでねじれた麺にソースがよく絡み、ピリ辛でインパクトのある見た目も特徴的な料理です。[4]

今後も上記２つ以外にも、どんな新しい麺料理がアメリカで愛されるのか楽しみですね！
ちなみに昨年 “ラーメンのおやつ版”であるべビースターラーメンがアメリカ向けの商品を企画し、輸出販売を始めたのをご存知でしょうか？ [5] 日本では老若男女に愛される歴史あるお菓子が、いよいよアメリカに本格進出！ということで、アメリカ在住の日本人には朗報です。こちらも長期的に続いているラーメンブームに乗っかり、人気が出ていくのでしょうか。注目していきたいと思います！

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